DULCES TRADICIONALES DE SEMANA SANTA DE CÓRDOBA Y PROVINCIA

Si vienes a Córdoba en Semana Santa, a parte de disfrutar de sus procesiones, de sus calles y monumentos, ¿por qué no degustar sus dulces típicos? Entre Córdoba y provincia existe una gran variedad e incluso algunos seguro que no los conocías, como me ha pasado a mí.

Entre Córdoba y provincia, a parte de las tradicionales torrijas, pestiños y roscos, existen una gran variedad.

PRIEGO DE CÓRDOBA

Flores, hornazo de Semana Santa, piñonate, palillos de leche y empanadillas de cidra y batata.

CABRA

Gajorros (este dulce se suele preparar en algunos pueblos de la Subbética cordobesa en Semana Santa, aunque hay gente que los prepara durante todo el año. En otros lugares se llaman, gaznates ), magdalenas, pestiños y empanadillas.

LUCENA

A parte de los pestiños también se preparan tirabuzones, magdalenas, sopaipas, flores, y alegrías.

MONTILLA 

Borrachuelos y pestiños.

ZUHEROS

Pestiños, magdalenas, flores y piñonate.

MONTORO 

Roscos, pestiños y torrijas. 

IZNÁJAR

Pestiños y los huesos de santo.

AGUILAR DE LA FRONTERA

Magdalenas, pestiños (conocidos en la localidad como borrachuelos),rosquitos, sopaipas y, como no, los gañotes, dulce muy típico de Aguilar hecho con una masa parecida a los borrachuelos.

PEÑARROYA-PUEBLONUEVO

Torta de pascua.

PUENTE GENIL

Magdalenas caseras y torrijas.

LA CARLOTA

En Semana Santa, es típico hacer magdalenas por ser dulces que no llevan manteca y, por lo tanto, se pueden comer en vigilia.

CARCABUEY

Pestiños, empanadillas, roscos de vino y rosquetas (se comen todo el año).

LUQUE

Pestiños, los roscos de vino y las rosquetas de piñonate. 

HINOJOSA DEL DUQUE

Flores o, también denominadas, hojuelas.

MONTALBÁN

Galletas, magdalenas y roscos de vino.

MONTEMAYOR

Roscos de aguardiente. 

NUEVA CARTEYA

Pestiños, gajorros, flores y magdalenas.

SANTAELLA

Roscos de gachas, elaborados a base de un almíbar. También pestiños y magdalenas.

FUENTE TÓJAR

Hornazos, mantecados y magdalenas. 

VILLA DEL RÍO

Orejas y pestiños.

Roscos de vino
Pinterest

Empanadas de cidra y de batata
Imagen  de pastelería Manuel Aguilar

Flores
Pinterest

borrachuelos
imágen de pastelería Manuel Aguilar

Roscos de gachas
imágen de gastronomiacordoba.com

Huesos de santo
Cocina Dulce de Indi

Gajorros
Imagen de Turismo de Cabra

palillos de leche
imagen extraída de Pinterest (Asopaipas)

Hornazo de Priego
Pinterest

Orejas
Pinterest

Sopaipas
imagen sacada de gastronomiacordoba.com (Lucena)

Piñonata
Imagen de la cocina de Morenisa

Pestiños
Pinterest

Alegrías
Imagen de gasstronomiacordoba (Lucena)

¿ A qué esperas para probarlos?

Aquí os dejo unas recetas de mi madre, una de torrijas y otra de roscos, que siempre suele hacer en Semana Santa.
Si quieres saber las recetas de los dulces menos conocidos, puedes visitar la web gastronomiacordoba.com.

TORRIJAS

Imagen propia

Ingredientes:

-Pan de molde.

- Leche.

-Azúcar.

-Canela en rama.

-Cascara de limón.

-Canela en polvo.

-Huevos (depende de la cantidad).

-Aceite de oliva.

Preparación:

Mi madre utiliza pan de molde, pero también se utiliza pan de barra. A mí personalmente, me gusta más en molde, salen muy buenas.

1º. Se cuece leche con canela en rama y una cascara de limón. Cuando esté frio, se coloca en un plato que sea hondo.

2º. Se corta el pan de molde por la mitad, se mete en la leche que tenía la rama de canela y la cascara de limón y se va dejando en otro plato. Y así con todas.

3º- A continuación, se bate un  huevo y se van pasando las torrijas una a una por el huevo para posteriormente freírlas en una sartén, que previamente se tendría preparada con aceite.

4º- En un plato, se tiene preparada una mezcla de azúcar y canela en polvo y, cuando las torrijas se hayan frito en la sartén, se pasarán por esa mezcla. Y listas. Se puede echar miel,si te gusta.

Las torrijas son una tradición que hay degustar en Semana Santa, buenísimas tanto para desayunar como para merendar o como postre. Si además las acompañas con un chocolate o con un café, el placer está asegurado.

ROSCOS 

Imagen propia

Para un huevo:

- 4 cucharadas de azúcar.

- 4 cucharadas de aceite frito (que se mezclará con los demás ingredientes cuando  esté frío).     

- 2 cucharadas de anís.

- 1 paquete de levadura.

- Harina la que admita.

- Raspadura de limón.

Todos estos ingredientes se amasan y, a continuación, con la masa resultante hago la forma de los roscos que se freirán en una sartén hasta que estén dorados.

En un plato tendremos preparada una mezcla de azúcar y canela que, conforme vayamos sacando los roscos se meterán en esa mezcla. Y listos.

Espero que estas recetas tan fáciles os animen a preparar estos dulces para sorprender a los demás o, simplemente, para daros un dulce capricho.